В процессе реконструкции создали безотходное производство — с линиями упаковки, камерами копчения и вяления. В сутки в цехе планируют производить минимум тонну икры и пресерв. Стратегическая цель — выйти на полную мощность в 2,5 тыс. тонн в год, чтобы хотя бы частично вытеснить импорт с рынка. К слову, ежегодно в Беларусь завозят около 22 тыс. тонн форели.
Сегодня покупательская способность выше, чем мы можем производить. Раньше у нас заявки были, допустим, на копчение 300 килограммов форели, и в смену мы были способны закрывать только одно направление. И то, выполняли не все заявки, так как объемы переработки у нас ограничены», — уточняет главный инженер форелевого хозяйства «Лохва» Дмитрий Лукашевич.
Продукцию в Быховском районе производят исключительно из собственной охлажденной рыбы, без заморозки, а вода для выращивания добывается из артезианских скважин с глубины более 100 метров и исследуется в лаборатории по 15 показателям. Корм также белорусский.
Директор «Лохвы» Юрий Куксенков добавляет, что производство «заточено» под реальный запрос рынка. Сегодня у покупателей больше всего востребована свежая охлажденная рыба весом около кило. Такую тушку удобно приготовить на среднестатистическую белорусскую семью. По его словам, спрос сохраняется вплоть до веса в полтора килограмма, а вот рыба крупнее в охлажденном виде для семьи — уже много и дорого, и потому ее покупают хуже. Такую рыбу в основном пускают на переработку, получая продукцию с высокой добавленной стоимостью: копченую, вяленую, рыбную соломку и фарш.
Первый комплекс по переработке рыбы в деревне Лохва появился в 2013 году. Вскоре предприятие выросло в крупный агропромышленный кластер, объединив несколько товарных участков в Быхове, Костюковичах, Белыничах и Горецкий питомник. В конце прошлого года в Краснопольском районе в рыбхозе «Палуж» запустили два комплекса по разведению форели мощностью по 1 тыс. тонн. По их примеру будут реализовывать другие проекты.
Всего в нашей стране собираются построить 10 подобных индустриальных комплексов.
В апреле мы писали, что в Могилевской области планируют создать рыбный холдинг, который объединит ресурсы производителей, переработчиков и сбытовых компаний. В него хотят включить крупнейшего в стране производителя радужной форели «Лохва», а также рыбхозы «Палуж» и «Свислочь».