Где Mak.by откроет новые рестораны и как продается «Наша кава»
На прошлой неделе в Национальном аэропорту Минск открылось сразу два Mak.Cafe. Так в Mak.by начинают новый этап в развитии бренда. Office Life узнал, где в ближайшее время появятся новые рестораны и кто готовит выпечку для сети.
— Mak.by последовательно инвестирует не только в открытие новых ресторанов, но и в создание своих производственных площадок, развитие кофейного направления, а также расширение сотрудничества с белорусскими поставщиками, — говорят в компании.
При этом Mak.Cafe — это самостоятельная концепция, в основе которой кофе, десерты и выпечка собственного производства.
Например, для приготовления напитков в сети используют эксклюзивный бренд кофе Grand Espresso Mak.by. Купаж из 80% бразильской арабики и 20% робусты из Вьетнама разработан специально для компании, а обжаривают зерна в Минске. Развитие этого направления продиктовано спросом: за 2025-й в ресторанах Mak.by заказали 2,5 млн чашек кофе. К слову, за весь прошлый год заведения сети посетили более 13 млн человек.
Самыми популярными позициями остаются капучино, латте и «Наша кава» — черный кофе без добавления молока. Напомним, «Наша кава» появилась в меню сети весной этого года.
Что касается десертов, то в декабре 2025 года начала работу кондитерская Mak.by, где под руководством мастер-шефа Антона Каленика готовят выпечку по оригинальным рецептурам. Сегодня здесь выпускают хворост, творожные пончики, печенье с шоколадной крошкой и паштейши. Последние стали одной из самых популярных позиций в меню. Также не так давно у сети появилась собственная пекарня, где выпекают булочки для бургеров.
Еще одно важное направление — белорусская составляющая в меню. Сейчас она 95%.
— Мы заинтересованы не просто в поставках продукции, а в совместном долгосрочном развитии с белорусскими предприятиями, — объясняет директор Mak.by Виктория Данько. — Многие наши партнеры растут вместе с Mak.by, инвестируют в производство и внедряют передовые технологии. К концу года мы планируем довести долю продукции белорусских производителей до 100%. При этом для нас важно иметь как основного, так и альтернативного поставщика по каждому ключевому ингредиенту. Это позволяет обеспечить стабильность поставок и сохранить высокие требования к качеству и безопасности продукции.
Рестораны бренда посещает 1,4 млн человек в месяц. Mak.by включает 30 заведений (в том числе мобильный ресторан и Mak.Cafe в Национальном аэропорту).
В ближайших планах — открыть три новых ресторана в минском микрорайоне Лошица, в Новополоцке и Мозыре.