Курица раздора: почему цены на белое мясо так взволновали белорусов
Сегодня курица из привычного списка покупок перекочевала в новостные заголовки — цена продукта привлекла повышенное внимание белорусов. Покупатели отмечают существенное подорожание отдельных видов продукции и активно обсуждают новые ценники в магазинах.
Причин ценовой динамики может быть немало: от особенностей государственного регулирования цен и роста производственных издержек до модернизации предприятий, о которой часто говорят и сами производители. Не исключено и влияние российского рынка, где мясо бройлера за год прибавило в цене 37%. После прошлогодней истории с картофелем, когда цены в России заметно повлияли на белорусский рынок, подорожание курицы у соседей вновь вызывает опасения за ее доступность в Беларуси.
Но почему курица так взбудоражила белорусов? Ведь речь идет о продукте, которым Беларусь полноценно обеспечивает себя за счет собственного производства.
Одна из главных причин такой ценовой чувствительности — значительная доля расходов на продукты питания в семейных бюджетах. Несмотря на долгосрочную тенденцию к ее сокращению, продовольствие по-прежнему остается крупнейшей статьей потребительских расходов белорусских домашних хозяйств.
По данным Белстата, в 2025 году на питание приходилось 37,8% всех потребительских расходов белорусов. При этом более четверти расходов на продукты питания (27,1%) составляли затраты на мясо и мясопродукты. Чем ниже доходы семьи, тем, как правило, большую долю бюджета она вынуждена тратить на продовольствие и тем чувствительнее становится к любому повышению цен, особенно на продукты повседневного спроса.
Прежде всего это касается наиболее доступных продуктов. И курица традиционно остается одним из самых недорогих видов мяса: в октябре 2026 года средняя стоимость целой тушки составляла 6,84 рубля за килограмм.
Поэтому даже сравнительно небольшое подорожание курятины может восприниматься особенно остро: для многих покупателей это не просто еще один продукт на полке, а наиболее доступный способ включить мясо в повседневный рацион.
Продолжая тему повседневного рациона: за последние десятилетия белорусы стали есть заметно больше мяса. Чтобы почувствовать масштаб изменений, нужно посмотреть на статистику за четверть века. Так, по данным Белстата, в 2000 году на одного члена домашнего хозяйства приходилось в среднем 50 килограмм мяса и мясопродуктов в год, а к 2025-му показатель достиг 87 килограмм. Таким образом, за 25 лет потребление мяса выросло на 74%, или почти в 1,7 раза. Мясные продукты стали занимать значительно больше места в рационе белорусов, а значит, и изменения цен на них затрагивают все более существенную часть повседневного потребления.
Но вернемся непосредственно к ценам: по данным Белстата, в октябре 2026 года килограмм курицы стоил в среднем 6,84 рубля, тогда как свинины (кроме бескостной) — 13,06 рубля, а говядины — 13,87 рубля. Иными словами, курица обходилась покупателям примерно вдвое дешевле. Причем за последний год она подорожала лишь на 3%, тогда как полуфабрикаты из мяса птицы — почти на 5%, а бескостная говядина — почти на 7%.
Однако, говоря о ценах на курицу, важно учитывать еще и разнообразие продукции и производителей на белорусском рынке. Даже в пределах одного магазина стоимость похожих товаров может заметно различаться в зависимости от бренда, способа обработки и фасовки. Например, в популярном белорусском онлайн-магазине целая тушка курицы предлагается по цене от 7,49 до 7,59 рубля за килограмм (разница около 1%), филе от разных производителей — от 19,03 до 19,33 рубля (2%), бедро — от 12,91 до 13,47 рубля (4%), а голень — от 10,28 до 12,17 рубля (18%). Еще заметнее разница в стоимости субпродуктов: куриная печень продается по цене от 5,39 до 10,38 рубля за килограмм (93%). Правда, в последнем случае сравниваются замороженная и охлажденная продукция в разной фасовке.
Таким образом, отдельные высокие ценники не всегда отражают изменение стоимости всей категории: многое зависит от того, какой именно продукт и какого производителя оказывается в потребительской корзине.
Не менее показательно посмотреть на ситуацию со стороны розницы. Статистика продаж отечественной продукции подтверждает растущее значение мяса птицы на белорусском рынке. Так, за январь — сентябрь 2023 года торговые организации реализовали 90,5 тыс. тонн мяса домашней птицы и дичи, за аналогичный период 2025-го — 98,8 тыс. тонн, а в 2026-м — уже 101,6 тыс. тонн. Продажи свинины за это время колебались, но в целом остались примерно на прежнем уровне — около 50 тыс. тонн. А вот реализация говядины последовательно сокращалась: с 3,1 до 2,3 тыс. тонн.
Конечно, продажи отечественной продукции через торговые организации не отражают всего потребления мяса в стране, однако тенденция показательна.
Курица, оставаясь одним из самых доступных видов мяса, занимает заметное место в потребительской корзине белорусов, а ее стоимость становится своеобразным ценовым маркером, по которому люди оценивают инфляционные процессы и формируют ценовые ожидания на будущее.
Этот пример хорошо иллюстрирует, что, когда дорожает такой массовый и доступный продукт, как курица, инфляция может восприниматься гораздо острее, чем это следует из средних статистических показателей.
Инфографика: Александр Маляренко
